Serie Caux - Alimentacion (1)

Serie - Congreso de Caux, Montreux - Suiza
Série de lembranças, observações e considerações da minha viagem a Suiça ao Congresso para a Conciliação, que acontece todos os anos, organizado pelo IofC - Iniciatives of Changes (www.caux.iofc.org)

1. - Alimentación en el Mundo - Alimentación en Caux

Consideraciones Generales



En la terraza a la tarde!



La comida de la Casa de la Montaña, en Caux, devido a sus características geográfica y funcionales particulares, es digna de ser descrita y documentada.

Trabajé en restaurantes industriales durante 10 años, como profesional de Nutrición, ejerciendo la función de gerente y como responsable técnica.

La Casa de la Montaña (la llamaré de “Caux” o “Casa”) durante el año, es un lugar de entrenamiento de Cocineros y de Jefes de Cocina, abrigando una Escuela de Gastronomia.

La región de Montreux, donde se localiza Caux, es una de las más importantes regiones de Europa en Escuelas de Gastronomia y Hoteleria.

Eso ayuda mucho a que la comida sea particularmente sabrosa y muy bien preparada. Los cuidados con higiene son primordiales y el respeto a las reglas son obedecidos.

Durante 6 semanas del verano europeo, cuando ocurre el Congreso Internacional organizado por el movimiento de Iniciativas de Cambio (IofC), la Casa deja de ser solamente escuela y recibe mucha gente de todos los lugares del mundo. En ese período, todos ayudan en los cuidados generales de la casa, incluyendo la preparación de la alimentación.

Amigos en conversacion - diversos países!

La responsabilidad de participar en los equipos de cocina, de equipos que cuidan los arreglos florales, del equipo que prepara y sirve el desayuno, el té de la tarde, y el equipo que cuidaba de los niños...sirve para aumentar la integración de la gente y hace con que cada uno, en algun momento del día, pase por la experiencia de “servir”. En esto se incluyen los ministros, los generales, los viejos no tan viejos, los niños no tan niños, e incluso el presidente de la Casa, que fué durante 10 años, el presidente del Comité Internacional de la Cruz Roja, Sr. Summaruga.

Puede ser una de las tareas más difíciles hacer un menú para personas tan distintas, con hábitos y exigencias tan particulares. Para eso, es contratada una empresa que organiza todo lo necesario para que los servicios se cumplan, incluyendo la compra de los alimentos y de todo lo necesario para el mantenimiento de la casa en ese período.

El menú debe ser economicamente barato, adequado, fácil de ser preparado y que agrade. La casa se mantiene por donaciones y por el pago de las diárias de cada persona o instituición.

Pero, aunque tengan muchas buenas intenciones, el menú puede causar desagrado a algunos, inadaptaciones e inconvenientes.

A parte del menú principal, hay otros dos: para los diabéticos y para los musulmanes. Pero ninguno coordinado por nutricionista pero si por jefes de cocina entrenados.
De pronto me anunciaron como nutricionista y como colaboradora.

 

Descripción de los Servicios de Alimentación

Desayuno

Bernard ayudando siempre en todo! Un ejemplo!

El desayuno puede considerarse, con respecto a la riqueza nutritiva, como la mejor de las comidas servidas.

Hay de todo a la disposición de la gente: quatro tipos de cereales, yogurt, crema dulce de manzana, leche fria, panes de diversos tipos, margarina, manteca, dulces en pasta, jaleas, cafe, té, jugo, frutas y quesos en rabanadas y cremosos. Realmente muy diversificado!

Ni que hablar de los quezos suizos!!! Son particulares: olor fuerte pero muy sabrosos. La leche es deliciosa y cremosa como recién salida de la vaca..

Sérgio preparando los quesos!



Almuerzo


El menu del almuerzo aunque igualmente diversificado tiene ciertos problemas nutricionales que podrían ser corregidos.

Vamos a detallarlo: ensaladas simples (una o dos siempre son ojas! importante!) y mixtas, legumbres, ojas verdes, mezcladas con pimientos, con quesos, porotos de diversos tipos, aceitunas, cebolla, tomate, tabule (ensalada del medio oriente que se prepara mezclando harina de kibe, pepino, lechuga y cebolla) y otras tantas.

Todo va acompañado de cundimentos y salsas: salsa french, salsa de yogurt, perejil, cebolla verde, queso rallado, vinagreta, semillas de liñaza, de girasol y otras particularmente sabrosas. Las ensaladas eram el punto positivo fuerte del almuerzo!



Una de las mesas con diferentes paises representados.



Haré apenas una observación. Ninguna de las ensaladas deberia estar cundimentada antes, por ningun tipo de cundimento. Eso ya provoca una serie de rechazos -preferencialmente deben ser simples y no mezcladas.

Los platos caliente del almuerzo son vegetarianos. No hay carne, ni roja, ni blanca, ni de ningun color...Todos los platos son preparados sin carne y la substituición de las proteínas es hecha a través de los quesos. Eso no está mal, pero seria más conveniente que esa regla fuese aplicada a la cena y no, al almuerzo.

Sin carnes, los platos vegetarianos eran apreciados por muchos, especialmente de los  indianos. Las preparaciones eram pastas, fideos, lasañas, mosaka (berenjena con salsa de tomate y queso), bollos fritos de verduras, sufles de queso entre otros muy sabrosos pero bien fuertes de cundimentos. Muchas veces acompañados de salsas dulces o cundimentadas.
En realidad, una característica europea es comer todo com patatas (papas). Cuando terminé de contar ya estábamos en el décimo dia de papas (cocidas en general). Me di cuenta que se ellos vinieran a Brasil, les pareceria raro tanto "arroz".



La mesa con los africanos....que duda!

Los postres merecen aqui un destaque. Los europeos tienen un gusto por postres, cremas, helados, tortas con crema helada, frutas cozidas, mus de chocolate, mus con y de frutas, algunas que nunca las vi, pareciendo un blackberry rosado. Todo estaria más que perfecto si no fuese siempre puesto cascaras o jugo de naranja o de limón. Eso lo fuímos descubriendo por que todos los dias sentíamos un gusto fuerte ácido en todos los postres. Dicen que es así en Europa: no les gusta el dulce, sin que haya algo que lo “quiebre”. Me acordé que en Brasil, acostumbramos tomar un café chico después de las comidas, que funcionan como “quiebra dulce”. Pero a no todos les gusta el café. Me gustaria también hacer un resalvo grande a las cremas con leche: todos son deliciosos pues la leche suiza es sensacionalmente sabrosa!

Y por hablar en bebidas, después de la comida servian água.
Outra resalva: el água en Caux era muy rica...eso podría decir si el água tuviera gusto. Pero podria decir que es “aveludada”, algo como la leche, cuando es sabrosa. Se puede tomar água de la canilla. El água sale fresca sin necesidad de ponerla en la heladera. Y la caliente falta poco para poder tomar mate. Siempre llevábamos água fresca junto con nosotros pues el clima era muy seco y caluroso - Suiza con 30°C, sin aire acondicionados ni ventiladores.

El café servido después del almuerzo no era rico. Siempre estaba tíbio y eso para el café es un “crimen gastronómico” (servidos en tazas de té) y que no puedo describir su sabor.
Otra característica interesante de los hábitos europeos es que les encanta poner una crema de leche, casi un chantilli, por en cima del café. Pero, imaginense el café tíbio con crema fria: imposíble para mí conseguir provarlo!!! Claro...había outra opción: el té! Soy especialista en café - entonces, era la primera a tomar y me servia directo de la cafetera.

Té de la Tarde

El té de la tarde es compuesto de bebidas y tortas o cookies.



Té de la tarde en la terraza



Las bebidas calientes como el té o el café y las heladas como refrescos se podian tomar a las afueras de la casa, en donde le llaman "terraza". Allí hay mesas y sillas, árboles, pasto, sombra, brisa y la majestuosa vista hacia el lago Ginebra y las montañas del outro lado del lago.

A la orilla de la terraza, una bandera suiza para quebrar el azul, el verde y el blanco del hermoso paisage. Para acompañar todo eso, cookies, torta dulce, croissants, panes, bocadillos...eso sí, muy rico sin ninguna observación a más.



Con el Sr. Summaruga, presidente de Caux en el 2003.

Cena

Ahora sí, más un regalo para los glotones de plantón y un martírio para los débiles de intestino.

Quales son las diferencias del almuerzo:

- hay carne que no hay en el almuerzo, acompañadas de salsa cundimentadísimas, diferentes, dulces....muy raro...nada parecia exactamente lo que era. Es una sensación rara comer algo esperando un sabor y resulta tener outro. Ya lo probaron? Todo acompañado de papas...cuando llegué a contar comidas consecutivas com papas cozidas o en forma de pure, desisti de continuar pues eso ya era suficiente...nó? Pensé: estos no sabem variar el menu? Pero una vez más me acordé del "arroz com feijão".

- No habian las hermosas ensaladas del almuerzo. Nada, ninguna verdura! Ay, mi intestino!

- Además del água, había refresco (gaseosa). Ya observan que las dificultades para dormir eran grandes!

- Los postres, las bebidas calientes y las frutas continuaban iguales.

La cena era servida a las 18:30h, menos de dos horas después del té de la tarde. Cuanta comida, nó?

 Antes de dormir

Aunque nadie descansaba antes de las diez, o casi nadie, (bueno, quizás los chicos y los más viejitos) era servido un refresco a todos en el sobrepiso del restaurant.
Sin heladera en los cuartos, esto era muy bueno.
Habian maquinas de bebidas tambíen y un acceso a la heladera del pequeño comedor. Água - en la canilla!

Comentarios

En los días en que estaba en Caux, envié algunos e-mails describiendo varias cosas que veía allá, para que no perdiese las sensaciones que sentía en los momentos en que las vivia. Aqui van algunas partes de los e-mails:

“Estoy mirando y observando todo, todos los dias. Me parece, en general, muy buena la comida. Con respeto a las reglas de higiene, me parecen importantes para que no existan intoxicaciones alimentares. Seria una tragedia. El menu tiene 12 dias y luego, se vuelve a repetir. Veo algunos puntos positivos y negativos. Por razones culturales, todos los dias se come papas y las comidas son muy cundimentadas, como preparaciones indianas, como carnes con pimienta, jaleas o con azúcar. En poco tiempo, ya tuvimos problemas con eso. Miguel Ferreyra y yo, después de una cena cundimentadisima, tuvimos problemas de acidez en el estómago. Sérgio tuvo problemas serios con el intestino. Miguel Sánchez ya se “estropió” en el segundo dia. Con Bernard, todo bien! Por lo menos, es lo nos dijo”.

Pensando en esos probables problemas, llevé remedios de todos los tipos, que ayudaron a amenizar los problemas. Pensé en eso, pues sé que en Europa hay mucha dificultad de comprar medicaciones sin receta médica. Y eso que los precios en Suiza son de dos a siete veces más caros que en otros países.


Para la preparación de las comidas estaba un jefe de cocina todos los días en la “Casa”. Los demás éramos nosotros. Cada uno en un equipo de trabajo. Yo y los demás chicos que fueron conmigo, incluyendo Bernard trabajábamos en el desayuno. Recibimos un curso de 15 minutos, sobre higiene y manipulación, nos daban un adelantal y nos pidieron que trabajáramos com sapatos cerrados, pantalones confortables y com remeras blancas. Hasta tuvimos que asinar un papel diciendo que habíamos tenidos esas orientaciones.

Equipo en el 2004.

Una noche antes, arreglábamos las mesas, poníamos los “juegos americanos” de papel con marcas decorativas, cubiertos, tazas y servilletas y después del desayuno, nos tocaba también ayudar a lavar los platos en la máquina industrial y limpiar las mesas.

Cada uno sacaba sus cubiertos y los llevaba a la máquina de lavar.

Todo muy bien coordinado aun que siempre habían algunos flojos que no ayudaban mucho.



Killy a la derecha en el 2004, el la higiene de los platos y cubiertos.



En uno de los días en que trabajábamos, vino a visitar la “Casa” un fiscal de salud del govierno suizo. Estuvo todo el día observandonos y mirando los trabajos, incluso los servicios de las piezas. Las reglas suizas son muy sérias. Así como lo son las reglas brasileras. Pero más allá de las exigencias o reglas a seren cumplidas por la “Casa”, lo más importante es el cuidado con la higiene de un local en donde todos comen. Si hubiera un problema de intoxicación, seria una tragédia para el encuentro y seria muy facil descubrir si era por falta de cuidados de higiene. La fiscalización obligaria al cierre de las actividades y las incomodidades serian muy serias.

Conclusiones

Buenos...me pidieron varias veces para dar mi opinión sobre las reglas impuestas y sobre el menu y las preparaciones. Pero preferí quedarme quieta y no comentar absolutamente nada pues al primer comentario que hice no hubo buena repercusión. A parte, estaban muy orgullosos que habia una enfermera que hacia los menus para diabéticos. Eso no es del todo malo pero creo que no saben que lo que hace realmente un nutricionista. Bernard intentó hacer marketing pesado todos los días junto a todos los responsables, pero no hubo ningun interés aparente.

 

Para terminar, hemos comido muy, pero muy bien y nunca nos faltó absolutamente nada!

Ah, los chocolates..............hmmmmm!

Búzios, mais uma vez - jul11

Se eu estivesse em Pelotas, seria um belo luar na Lagoa dos Patos - Laranjal.
Mas como estou no Rio, é uma lua cheia maravilhosa no mar - mais precisamente em Rio das Ostras (26km ao sul de Macaé), perto do emissário. Ali, a noite, as luzes amarelas dão um tom especial, a subida na rampa também e as luzes dos pescadores, com redes lançadas ao mar parecem redes de pesca de camarão na Lagoa.
Este foi nosso passeio nos dias 16 e 17 de julho. Não iamos deixar de passear por lá, já que Búzios é tranquila, pode-se caminhar por lugares seguros e é sem dúvida um belo lugar de se fotografar.
Fomos direto à POUSADA SOLAR DOS CORAIS (www.buziossolardoscorais.com.br) - uma bela casa adaptada - os próprios donos recebem os hóspedes, num local aconchegante.

Caminhando pela rua paralela à Rua das Pedras, a principal do centro, demos um passeio obrigatório de carro, passando pelas praias dos Ossos, João Fernandes, Brava (apenas a vista) até retornar ao centro.

Foto acima- ao fundo Praia de João Fernandinho


Foto acima - Praia de João Fernandinho


Foto - tirada pelo "Papi" - um belo flagrante de alinhamento dos barcos na Praia da Armação.

Foto - Praia da Armação, perto do monumento aos pescadores.

Foto - Praia da Armação e o monumento dentro d'água a direta.

Foto - clássica paisagem do final da Rua das Pedras - pier de onde saem os barcos para passeios.
E...uma pose entre os coqueiros!

Retornamos domingo, passando por Rio das Ostras e avontade de ver novamente a lua cheia.

Mas vimos as cores impressionates do pô do sol.

Por isso, antes de chegar aqui, me disseram que iria gostar da Região dos Lagos (região que compreende o litoral do Estado do RJ de Maricá a Rio das Ostras)!

Paraty e os escritores na FLIP 2011

A FLIP (06 a 10 de julho) guardava belas e surpreendentes surpresas para todos nós!
Foto - o Rio Perequê Açú, à noite, e ao fundo a FLIP, onde tudo acontecia!
Foto - entrada da FLIP onde aconteciam os painéis dos autores.
Durante o dia, saíamos da pousada caminhando pela cidade histórica ou pelas margens do rio - um belo calçadão construído para os visitantes. Este caminho a beira do rio, tornou-se um trajeto altamente estimulante, especialmente nos dias lindos em que estivemos por lá.
Foto - vista do calaçadão a beira do rio desde a ponte - um belo anoitecer na serra !


A tarde ou a noite, os painéis iam acontecendo - uma programação vasta divulgada em diversos meios - painéis na rua, nos stands e nos mais diversos folhetos, com biografia dos autores e resumos dos livros que escreveram. Tudo em dois idiomas.
Alguns deles estavam sendo lançados ali mesmo - na FLIP.
Os painéis aconteciam no local principal e retransmitidos no telão e tendas secundárias - algumas pequenas telas em stands transmitiam também simultaneamente e os comentários nas ruas e nas filas também aconteciam, antes e depois dos painéis.

Laura Restrepo e Hector Abad

Um deles, dos autores colombianos.

Este painel, foi um dos últimos do domingo. Levava o nome de "Em nome do pai", título este que se referia a relação paterna que os dois escritores tiveram como estímulo e ponto de partida de seus livros.

http://g1.globo.com/flip/2011/noticia/2011/07/na-flip-hector-abad-fala-de-assassinato-do-pai.html

O painel foi belamente dirigido porém Hector (escritor, tradutor e jornalista) tomou a palavra e disse - "estou cansado de falar sobre meu livro. É só o que me perguntam. Então decidi falar sobre o livro de Laura (escritora, jornalista e militante política)". E iniciou um belíssimo e emocionante discurso sobre o livro da autora - "Heróis demais". Ambientado na Argentina na época da ditadura, é a história de uma mãe que após a morte do avô, vai participar da luta esquerdista armada e pesada naquele país, onde tem um filho de um revolucionário. Volta a Colômbia após 2 anos e quando o filho se torna adolescente pede para conhecer o pai. Ela e ele voltam a Argentina em busca dele - a figura ausente. Uma história autobiográfica e de seu filho, que estava presente no plenário. Ela, com traços de extrema esquerda (ajudava o governo nas relações com os pára-militares), disse que ela e Hector não eram amigos e que se encontravam pela segunda ou terceira vez ali. Insistia nessa frase - "não somos amigos!"

Depois de Hector contar sua história, entendemos. O pai de Hector, famoso e importante médico colombiano, havia sido morto pelos guerrilheiros (páramilitares) na Colombia por sua militância ativa pelos direitos humanos.
Foto - Laura e Hector dando-nos autógrafos nos três livros que compramos ali ao lado na livraria da FLIP. Ficamos uma hora e meia na fila aguardando.


Apesar da história, que os dividia naquele momento, estavam unidos pelas histórias e pelo título do painel - "Em nome do pai".
Hector em seu livro "A ausência que seremos"contava a história dele - seu pai. Leu partes de seu livro que deu ponta-pé inicial ao debate. "Ele era meu ídolo!" Um dos poucos homens de uma família, de mulheres, muito importante na Colombia, Hector foi reconhecer o corpo do pai e de seus bolsos retirou umas das poucas coisas que levava na hora da morte - um papel com uma lista de nomes de pessoas marcadas para morrer - ele, Hector, era um deles e um poema. Todos sabiam disso - o médico estava marcado. Este título foi inspirado em um poema escrito num papel e encontrado também no bolso de seu pai. Laura fez parte da inspiração do título - conta Hector - após o primeiro encontro que tiveram. O livro também conta a insvestigação longa para descobrir os assassinos.
Compramos, lógico! E na hora de pedir autógrafo, sempre aquela fila enorme de pessoas na espectativa. A fila dava voltas e a cada novo apinel, novas filas enormes que duravam mais de uma hora.

Foto - filas de autógrafos.

Emmanuel Carrère e Pèter Esterházy

Outro painel que assistimos foi dos autores francês e húngaro

http://www.flip.org.br/
"Como se não bastasse a densidade do debate, os idiomas não deixavam por menos: em francês e alemão os autores se entenderam, se identificaram e cativaram o público atento. O húngaro Péter Esterházy fez questão de explicar: “Eu falo em alemão no Brasil por conveniência daqui, mas perco muito não falando direto do húngaro”.
"... E eles falaram das próprias experiências. “Laços de família”, ao invés de tratar do processo criativo da escrita propriamente dita os autores cativaram o público contando as histórias de suas histórias".

"Peter vem de uma família com raízes na aristocracia húngara, que perdeu o "poder" depois da Revolução Russa, em 1917. Contou como descobriu tardiamente que seu pai era um informante da polícia secreta na Hungria".

O assunto "Laços de família" - unia os autores. Carrere nasceu em Paris, escritor, roteirista e diretor, teve alguns livros transformados em filmes.Talvez essa tenha sido a parte mais emocionate do painel. Peter contou que depois de 9 anos escrevendo apenas um livro, prometeu para si mesmo e para sua esposa que iria passar umas férias longe de tudo. Porém, ficou curioso ao saber o que a polícia secreta húngara tinha a seu respeito. Com a abertura política, escreveu aos órgãos competentes e recebeu a resposta do diretor do instituto. Achou aquilo muito estranho e foi ao encontro. Recebido muito estranhamente e de forma muito formal, foi separado numa sala onde o diretor lhe trouxe "seu" dissiê. Ficou supreso ao ver que havia apenas 4 folhas escritas. E pensou - "até que eu não era tão visado!"Porém, à medida em que o diretor lhe mostrava o dossiê, era a medida e a velocidade em que sua vida mudava. As folha manuscritas - "reconheci a escrita de meu pai". Ele era o informante, de mim mesmo.
Foto - Péter no painel transmitido no telão.

Joe Sacco

Foto - Joe Sacco autografando com um desenho no livro em que comprei.

Fomos ao painel de Joe Sacco como sugestão de uma amiga. Jornalista, maltês, naturalizado norte-americano, optou pelo desenho e pelos quadrinhos como uma forma de divulgar seu trabalho e reportagens sobre guerras e conflitos. Ao perguntarem porque refletir conflitos, ele respondeu que o que lhe interessa dos conflitos são os civis. Sua família sofreu muito no pós guerra e via como os civis inocentes sofriam no seu país. "O privilégio que tenho é desenhar o que nem as máquinas fotográficas conseguem refletir" disse Joe. Ele morou e visitou todos os lugares sobre os quais escreve e desenha - Palestina, Faixa de Gaza e Sarayevo, especialmente.
Muito simpático e comunicativo, desenhou para cada um da fila de autógrafos.

Foto - Joe Sacco e eu - fui a 10ª da fila.

Foto - nos painéis, a programação, fielmente executada.

Foto - painel ilustrativo sobre Carlos Drumond de Andrade, grande homenageado da FLIP 2011.

Foto - Papi na livraria da FLIP - um mundaréu de livros e pessoas.
Foto - detalhe da praça - livros ependurados nas árvores para as crainças e adolescente.

Porém, no primeiro dia da FLIP ao entrarmos na cidade histórica, presenciamos uma manifestação dos professores locais reclamando que a EDUCAÇÃO local não recebe o menor estímulo - uma contradição desagradável e inevitável.

Paraty e os detalhes (4)

Naqueles dias da FLIP< ficamos na Pousada Corsário.
Localizada às margens do Rio Perequeaçu e a 5 quadras da cidade histórica, o melhor caminho para a Festa ´pela outra margem, atravessando um pontilhão pertinho da pousada.
Desde o restaurante e a piscina, vê-se pessoas caminhando, andando de bicicleta, tomando sol e aproveitando o movimento.
Estas botinas, estavam secando ao sol ali pertinho.

E estas flores decoravam todo o jardim.
De dentro do restaurante, as mesas ainda com as xícaras do café da manhã, a decoração, os potes de porcelana e o sol entrando pela janela, naquele primeiro dia de sol em parati.
As noites da cidade histórica, tinham outra cor. A iluminação ajudava no charme da cidade, dos bares e pubs. Porém, algumas ruas de pouco comércio estavam escuras demais.

Em cada esquina, um farol, uma luminária, um azulejo, uma placa que lembravam a história de Parati.
Os restaurantes abusam do charme!

E mais uma vez, os detalhes fazem a diferença.

Muitos restaurantes são administrados por paulistas que migram de lá, fugindo de agito, da poluição, mas alguns continuam naquele ritmo frenético, que as vezes até irrita o turista.
Mas que segue o ritmo paratienses, segue cuidando dos detalhes - nas janelas, nas portas, nas árvores, nas esquinas.
As eiras e as beiras em todas as casas.

E até psicólogos trabalham por ali!

Apesar das maravilhas e da organização, Parati apresenta falhas durante estas festas.

Os serviços ainda estão carentes de pessoas bem treinadas e como todo o Rio de janeiro, mão de obra com "apagão".

Na pousada, todos os dias esqueciam as toalhas, não arrumavam as camas direito e domingo a tarde, todos os atendentes sumiram. Nós mesmos arrumamos as camas, tiramos o lixo do quarto e pedimos toalhas novas.

Num pequeno restaurante, dez pessoas se levantaram e foram embora porque o garçom disse que não tinham pessoas para atendê-los. Noutro, as 16h, a cozinha estava fechada.

Mas na FLIP, tudo corria perfeitamente até com excesso de pessoas atendendo, cuidando, fazendo a segurança, organizando as filas, as entradas dos painéis.

Mas passear pelas ruas de Paraty, "não tem preço"!

Ainda mais com uma camera fotográfica na mão!

- "você é fotógrafa ou jornalista?". Imagina...sou apenas uma amante da fotografia e dos detalhes!

Paraty com 'Y" e o mar (3)

Paraty é com "Y"

Às vezes, surgem dúvidas sobre a grafia de Paraty. Comecei escrevendo com "I", mas o nome da cidade, apesar das alterações na língua portuguesa, mantiveram cidades históricas na sua grafia original.

Vejam estes sites sugeridos:

http://www.paraty.tur.br/historia/paraty-parati/

http://www.paraty.com.br/com-y-ou-i.htm

O MAR E O RIO

Quando a gente fala de Paraty (com Y), acabamos lembrando do mar. Ou pelo menos deveríamos.

Paraty foi uma cidade importantíssima, porque ali escoava o ouro, vindo das Minas Gerais.

O difícil acesso à cidade após o término da Era do Ouro, ajudou a que o povoado se preservasse.

Vejam a história, neste site que sugerimos aqui.

http://www.paraty.tur.br/historia/linhadotempo.php

Ali, os indios, e mais recentemente, os pescadores locais vivem da pesca.

Hoje podemos comer os mais diversos peixes da região, nos mais "salgados" preços durante a FLIP.

Existem opções de passeios até ilhas da região, onde se pode almoçar e fazer caminahadas.

Muitas ilhas são de propriedade privada. como de Amir Klink, mas lá não se pode ir. sem autorização.
Durante as noites, o mar e o Rio Perequeaçu, fazem parte do panorama da festa.

Impossível não tirar uma foto onde uma deles não apareça.

Hoje o rio, divide a Cidade Histórica do local onde se realiza a FLIP. A exceção é a FLIPINHA, dedicado às crianças.

E especialmente, naquelas noites frias de até 8° C, as fotos valiam a pena e o movimento aumentava ainda mais.

Foto acima - tendas da FLIP.

Do outro lado de onde acontecia a FLIP, o pier de onde saem os barcos até ilhas da região. Barcos, iates, grandes, pequenos, brancos e coloridos.

E se nos voltarmos atrás, a nova paisagem de Paraty - O MAR E A SERRA DO MAR.